|
Land: Italien - Område: Toscana
Druer: Sangiovese grosso
Alkohol: 13,5% vol. - Size: 750 ml.
Serveringstemperatur: 20 grader
Vitanza Brunello er dyrket og produceret på bedste efter den traditionelle metode. Kontrolleret temperatur under gæring med en maximum på 32ºC sluttende med en lang maceration (udblødning) på en konstant temperatur ved 30ºC. Malolaktisk gæring (andengæring) slutttes udmiddelbart ved seperation fra bundfald. Har ligget 24 måneder på nye 17,50 hl slovenske fade og minimum 6 måneder på flaske.
Hele eventyret om Brunello skal i nyere tid dedikeres til vinbonden, Biondi-Santi, der navngav den tilbage i 1888. Han havde isoleret druen og skabt en overlegen klon af Sangiovese, der havde en fantastisk holdbarhed. Dengang var det vigtigt at have en drue, der kunne modstå sygdomme, eftersom man ikke var så langt fremme med sprøjtemidlerne, som vi i vor tid. Men ét var en modstandsdygtig drue, noget andet var at den samtidig skulle havde kvalitet i sig.Det lykkedes over al forventning for Biondi-Santi at skabe klonen, der skulle danne grobund for Brunello’ens fremtidige succes |
